Croissant estilo brioche hojaldrado
Personas
10
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Pierre Koch, Chef Ejecutivo EMEA
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 10 croissants listos para hornear = 1 croissant para compartir
- Toppings
Etapas de preparación
- Descongelar los croissants durante 30 minutos.
- Hacia el final de la descongelación, cuando los croissants están aún un poco pegados, abrirlos en dos.
- Colocarlos en el fondo de un molde rectangular formando una primera capa.
- Por encima, formar una segunda capa colocando croissants enteros unos al lado de los otros. Los croissants deben estar bien apretados y pegados entre ellos para sostenerse con el horneado.
- Dorar antes de hornear y añadir toppings.
- Hornear en horno ventilado durante unos 30 minutos a 165 ºC, con el techo abierto.
- Dejar enfriar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Trucos del Chef
Se pueden diversificar los toppings antes de hornear, como azúcar perlado, pepitas de chocolate o praliné rosa. También se pueden añadir toppings después del horneado, como azúcar glas o coberturas de chocolate.
